腌茄子的家常做法，腌茄子的家常做法蒜

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，相信应该可以解决大家的腌茄一些困惑和问题 ，如果碰巧可以解决您的法腌问题 ，还望关注下本站哦 ，家常希望对各位有所帮助 ！做法

本文目录

1. 素腌茄子家常做法
2. 农村腌制茄子的腌茄方法
3. 茄子咸菜做法

素腌茄子家常做法

食材清单

茄子若干个 、盐少量、法腌青红椒适量

烹饪步骤

1/6

茄子蒸熟放凉。家常

2/6

青红椒洗净，做法绞碎 。腌茄

3/6

绞好辣椒碎。法腌

4/6

辣椒碎里拌上盐。家常

5/6

辣椒碎夹入茄子中
。保鲜盒密闭保存，冷藏于冰箱。我是因为忘了 ，5天后才吃
。隔夜即可入味。

最后一步

妥妥的东北风味，爽口下饭。

农村腌制茄子的方法

做法：

(1)选用比较嫩小的茄子 ，用水洗净 ，放入蒸锅中蒸熟 
，取出晾凉待用。

(2)大蒜剥去皮，用刀拍一下 ，切成蒜粒 ，加入精盐调拌均匀。

(3)香菜择洗干净
，切成末。

(4)将蒸熟的茄子顺长切开 ，刀口深而不透  ，使茄子成合叶状。

(5)将蒜泥、香菜末混合，抹入刀口少许 ，将茄子。合上
，摆入坛中，每摆一层撒一些精盐  ，腌渍10天即可 。

茄子咸菜做法

食材清单：

茄子5斤  、盐120克
、高度白酒20克、生姜1块儿 、大蒜2头
、青线椒1把、红线椒1把

烹饪步骤

1、大蒜两头  ，生姜一块儿  ，洗一洗后放一旁晾干水份；

2、青红线椒各一把
，清洗干净后先把辣椒把掰掉，辣椒主要是提味儿的
，能吃辣的就多放点
，同样的放一旁晾干水份备用；

3、洗好的茄子放在晾架上沥干表面的水份；

4 、晾干以后先把茄子蒂去掉 ，然后对半切开分成两半，每一半再继续对半切开，最后切成小块儿就行了；

5、茄子全部切好后就可以上锅蒸了，水开上锅 ，大火5分钟，关火倒出来晾凉  ，这时候把等一下需要用的玻璃罐子放蒸锅上来
，利用水蒸气给瓶子高温杀菌；

6、青红线椒的水份也晾干了，这个辣椒都是细长细长的，我们先用剪刀给它剪小一点；然后倒入料理机中，大蒜和生姜也一起加进来，绞碎以后倒出来先放一旁备用  ，这时候就可以闻到辣椒和大蒜混合的香味儿了；

7、茄子晾凉以后找一块儿干净的无水无油的纱布 ，把茄子里面的水份挤出来，不用挤特别干，可以稍微的留一点点水份，然后把茄子装到一个大一点的干净且无水无油碗中；辣椒末加进来，再加120克盐 ，先给它搅拌均匀 ，然后再加20克高度白酒，白酒主要还是消毒杀菌，让茄子可以存放的更久，继续拌一拌后就可以装起来了
。

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